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河豚魚⌘生產蛋白腖的生產工藝流程乐虎直播nba_jrs低调看体育直播吧直播车-乐虎直播NBA_JRS低调看体育直播吧-【官方網站】

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    不同地區,不同生⌘產環境會選擇不同的原料作為生產蛋白腖的主要原料,你可能不知道,河豚魚也是可以用來生產蛋白腖的。今天介紹一下河豚魚⌘生產蛋白腖的工藝流程。


    基本步驟和其他動物蛋白腖的生產過程相似,都是那幾個步驟。我們按步驟分開說明


    1.原料處理:將河豚魚肉切碎,一般切成細碎纖維狀,市場上有現成的切肉機,調試好尺寸大小就可以了,這裡面⌘技術含量不高,就不一一介紹了。將切碎的河豚魚肉略加洗淨,主要衝⌘洗一下血汙,避免產出的蛋白腖含鐵量過高影響將來微生物培育,將洗好的河豚魚肉放入鍋內,加4倍水,加熱煮至八成熟即可停止加熱;然後剔除魚骨和雜物,將魚骨⌘和雜物撈出來,將精肉搞成糊狀,可以用工業攪拌機攪拌,小規模⌘也可以採用類似打蛋器那種塗料攪拌器攪拌,然後注入煮魚的湯汁,肉與湯的比例為1:2或1:4,不夠時⌘可用溫水補足,第一步的原料初步處理完成。


    2.水解過程:水解過程比較考驗技術,有經驗⌘的工人可以直接操作,沒有經驗就要通過儀器儀表查看各項指標的參數。用30%的氫氧化鈉慢慢加入魚糜中,一定要⌘注意緩慢加入氫氧化鈉溶液並且隨時快速攪拌,注意觀察PH值變化,攪勻後將pH值調節到8~9,此時停止加入氫氧化鈉溶液,接著加入2%的胰蛋白酶,然後讓溫度保持在38~42℃,一般採用電控加熱裝置進行加熱保溫。經5小時後取出少量液體,加鹽酸使成微酸性,煮沸,過濾;取濾液4毫升和水1毫升,飽和硫酸鋅20毫升,注意觀察液體的變化,液中如出現少量之絮狀沉澱,即表示水解完全;如有大量沉澱,則水解⌘還須延長 1~2小時。水解完全後的液體,緩緩加入鹽酸,將pH值調節到5~6,用高壓鍋加熱至105℃,約15分鐘。基本上已經完全水解。


    3.過濾:這個步⌘驟相對簡單,就是物⌘理性的固液分離。將煮沸的液體用過濾袋過濾,濾液為⌘黃色透明液。如有混濁,倒回重新過濾即可。


    4.濃縮:濃縮操作也不複雜,將濾液放真空濃縮器中,溫度不超過65℃、真空度不低於90.7千帕的情況下蒸發,濃縮到原體積的1/5取出。


    5.乾燥:將濃縮液分裝在乾燥盤中,放入乾燥箱,在真空度93.3千帕、溫度不超過90℃的情況下乾燥,再將幹⌘燥的塊狀成品用球磨機磨碎,即得蛋白腖製品。


    6.最後一步是包裝,包裝可以按照自己平時使用的規格定量包裝,如果有真空包裝機最好選擇真空包裝,如果沒有也可以用一般的自封袋包裝。


河豚魚⌘生產蛋白腖



    由於用河豚魚製作蛋白腖成本較高,目前已經不再工業化生產了,僅部分實驗室在做緊急使用蛋白腖培養基或者做教學實驗的時候才會用到。


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